こんにちは、カニが大好きなあやめです。
この前、友達とこんなことがありました。
「通販でタラバガニ頼もうか迷ってる」って話してたよね。
実はあれ、思ってるより奥が深いんだよね。
届いた瞬間、氷の塊みたいで「えっ!?」ってなる人、結構多い。
でもそれ、ちゃんと理由があるんだ。
通販のカニって、ほとんどが“冷凍発送”なのね。
オホーツク海あたりで獲ったカニを、漁港ですぐに急速冷凍して閉じ込めてる。
だから、味はむしろ現地より新鮮なこともあるんだって。
ただ、ここでポイント。
「北海道産」って書いてても、実際はロシアの海で獲れたタラバを北海道で加工してる場合が多いの。
つまり“北海道で仕上げたカニ”って意味。
この違い、ちょっと知ってるだけで安心して選べるよ。
あとね、「ボイル済」か「生」かも大事。
初めてなら断然ボイル済がいい。
すぐ食べられるし、調理失敗もない。
kg表記は殻も含んでるから、実際の可食部分は6〜7割くらいと思っておくと◎。
で、一番味を左右するのが“解凍の仕方”。
自然解凍でゆっくりが鉄則。
流水で急がせたり電子レンジ使うと、水っぽくなって甘みが逃げちゃう。
（個人的に電子レンジで食材を温めるの嫌い）
室温で2〜3時間くらいがちょうどいいかな。
業者側も、甲羅や関節を見て脱皮直後の個体は避けてるんだって。
理由は、身がスカスカになりやすいから。
だから、信頼できる店は「身入りがいい」って書いてあるだけでも価値あるんだよ。
本音で言うと、値段より“冷凍技術と加工地”を見たほうが満足度高い。
安いカニは氷の量が多かったり、身の水分が抜けてたりすることもあるから。
できれば、「急速冷凍」や「国内加工」って書いてる店を選んでみて。
注文する前にちょっとだけチェックすると失敗しにくいよ：
- 産地表示に「オホーツク」や「国内加工」があるか
- 状態は「ボイル済」「急速冷凍」と明記されてるか
- 解凍法の説明が丁寧かどうか
- 到着日の指定ができるか
- 返品や交換対応の記載があるか
ここをクリアしてれば、ほぼ当たり。
あとは届いてからが本番。
丁寧に解凍して、ハサミで殻を割って、食卓でちょっと無言になるくらい味わってみて（笑）
ちなみに、ここは珍しい訳なし専門店。
訳ありで注目される店が多い中珍しいと思いました。
カニの選び方チャートがあるのでカニを通販で買う人は参考にできます。
せっかくだし、年に一度くらい贅沢していいと思う。
タラバの甘みって、あの瞬間しか味わえないから。
冷凍の壁を越えたら、ちゃんと“カニの海”が待ってるよ
タラバガニ
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