正直、最初は気軽なノリでした。
YouTubeで「梅干し 作り方 簡単」って検索して、ジップロックと梅と塩だけで作れるって聞いたから。
まさか、ここまでハマるとは思ってませんでした。
というのも、自作の梅干しって「しょっぱい」よりも「うまい」が先にくるんです。
酸味の奥にちゃんとした甘みがあって、市販のはちみつ漬けよりもスッと体になじむ感じ。
しかも、自分で干してるから愛着がすごい。
もし、「難しそう」と感じてる人がいたら。
実は、思っているよりずっと簡単です。
まずは6月ごろ、青梅が出回ったらチャンス。
完熟した梅を洗ってヘタを取り、しっかり水気をふき取ります。
ジップロックに梅と塩（梅の重さの15〜18％が目安）を入れて、冷暗所で保存。
数日すると梅酢が上がってくるので、そのまま1〜2週間。
晴れの日が続く夏、いよいよ「土用干し」の出番です。
天気を気にしながら梅をざるに並べて3日間干す――これが一番ワクワクする瞬間。
太陽の香りを吸い込んでいく梅の姿って、ちょっとした夏の風物詩ですね。
ただし、途中でカビが出ることもあります。
清潔な手で扱うこと、濡れたまま放置しないこと。
この2点を守るだけで失敗はほぼ防げます。
作ったあとの保存は、密閉瓶に入れて常温でOK。
塩分がしっかりしていれば、賞味期限はほぼ“年単位”。
塩抜きして、はちみつに漬け直すのもおすすめです。
疲れた日には、お湯に梅干しをひとつ落として「梅干し白湯」。
食欲がない朝は、梅干しご飯やおにぎり。
お昼はパスタに和えても意外に合うし、夜には梅干しスープで〆るのもあり。
“酸っぱい”だけじゃない、暮らしのリズムを整える力があるんです。
でも。
「体にいいから」だけで食べ続けるのは、ちょっと窮屈。
ほんとの魅力は、「季節を手の中で育てられる」ことだと思うんです。
梅の香りを感じながら塩をまぶす時間って、どこか心の余白を取り戻すような感覚があります。
今日から始めるなら、これだけで十分。
・青梅を1kg買う（完熟がベスト）
・粗塩を150〜180g準備
・ジップロックで漬けて冷暗所に置く
・1〜2週間後、天気のいい3日間に干す
・できたら清潔な瓶に保存
YouTubeで見た通りに作っても、自分の手で仕上げると味が全然違います。
おにぎりに入れても、ご飯の上にのせても、やっぱり「自分の梅」がいちばん。
梅干しは、“昔の知恵の再現”ではなく、“今の自分を整える時間”。
ゆっくり、酸っぱく、しみる日々を味わっていきましょう
梅干し
【ふるさと納税】はちみつ梅干(紀州南高梅)800g・1.6kg 大粒 3L以上 和歌山県産 ふるさと納税 梅干し ふるさと納税 はちみつ梅 ふるさと納税 うめぼし 梅 人気 800グラム 1.6キロ 送料無料 はちみつ 減塩
10,000円(税込)【送料込】
和歌山県産の紀州南高梅を使った「はちみつ梅干し」。日本一の梅の収穫量を誇る和歌山県の南高梅の中でも、品質が高く皮が薄くて果肉たっぷりの大粒3Lサイズ以上の梅を使用しています。 はちみつにもこだわり、フ
【ふるさと納税】昔ながらのしょっぱい梅干し(白干し梅)2kg 大粒3L以上［無添加］【ご家庭用】食品添加物 不使用 紀州南高梅 和歌山県産
13,000円(税込)【送料込】
昔ながらの塩のみで漬けた食品添加物無添加のしょっぱい梅干（すっぱい梅干し）です。 大粒の3Lサイズ以上の梅干は果肉がたっぷりでなめらかな食感です。 塩分は約22%ですが、塩抜きをして減塩して食べること
【ふるさと納税】紀州産南高梅 梅干し しらら 500g～1kg 減塩 梅干 塩分5% 中田食品 | 上富田町 紀州産 南高梅 減塩タイプ しらら ブランド梅干し 人気 おすすめ 梅 酢漬け ご飯のお供 おにぎり お弁当 ギフト 贈答用 お取り寄せ ふるさと納税
9,000円(税込)【送料込】
類似返礼品はこちら紀州産南高梅 はちみつ梅 減塩 1kg はち16,000円南高梅 梅干し 梅干 くずれ梅 訳あり うす塩7,000円紀州南高梅 紀州かつお梅 450g～850g7,000円～南高梅
【ふるさと納税】 はちみつ梅干し1.2kg（600g×2）紀州南高梅 和歌山県産 / 家庭用 つぶれ梅 訳あり フランス産はちみつ使用 大粒 肉厚 塩分7％ 塩分控えめ 普段使い おにぎり お弁当
10,000円(税込)【送料込】
＼一言レビュー大歓迎です／ ★評価だけでもOKです 600gが2パックセットの当社人気のはちみつ梅です。少し傷や皮キレがありますので、ご家庭用でのご提供です。 商品説明 名 称 調味梅干
【ふるさと納税】紀州南高梅 しそ風味 1kg 1.5kg 塩分約6%
10,000円(税込)【送料込】
和歌山県産、紀州南高梅を使用。 肉厚の南高梅に香り高いしその葉を馴染ませ、昔懐かしい味わいに仕上げた塩分約6%「しそ風味」の梅干しです。 お知り合いやご近所様へのお裾分けに! ご家庭用のお取り置きにも
コメント